Delicious oatmeal cookies

Hi allemaal! Soms is het lastig om een lekker én gezond tussendoortje te vinden in de supermarkt. Veel makkelijker (en leuker) is het om die koekjes zelf te bakken! Mocht je een beetje inspiratie nodig hebben, lees dan snel verder voor een super lekker recept! 🙂

1
20171229-IMG_7118.jpg

Koekjes: 

  •  400 gr havermout
  • 80 gr kokosbloesem suiker
  • 50 gr kokosolie
  • 2 el dadelstroop
  • 4 tl speculaaskruiden
  • 200 ml havermelk

 


 

Topping:

  • 80 gr kokosolie
  • 200 gr cashewpasta
  • 2 el aardbeienjam
  • dadelstroop
  • kokossnippers

1.jpg

20171229-IMG_7161.jpg

Koekjes: 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng alle ingrediënten in 1 kom en mix deze tot ze samen een mengsel vormen. Doe daarna het beslag in de cupcake vormpjes. Zet de koekjes voor 15 – 20 minuten in de oven.

Topping: 

Mix de kokosolie, dadelstroop, aardbeienjam en de cashewpasta tot ze een mengsel vormen. Laat dit 20 minuten opstijven in de koelkast en daarna kun je de topping over de cupcakes verdelen. As easy as that!

1.jpg

= delicious oatmeal cookies. Zeker een aanrader als gezond tussendoortje!  

20171229-IMG_7181.jpg

stay inspired